×

Pepstop

 Här hittar du recept för inspiration till kreativ och rolig matlagning för både vardag och fest. Var lekfull och våga byta ut, ta bort och lägga till råvaror. Använd gärna säsongens utbud och smaker.

En glad kock lagar den bästa maten!

_________________________________________________________________________

Coco brownie

ca 20 bitar

Botten:
1 påse Browniemix Chia
3/4 dl Neutral Kokosolja, smält
1 1/4 dl vatten

Fyllning:
2 dl Rostade Kokoschips
1 st Kokoschoklad (100 g)
1 burk Kondenserad Kokosmjölk (210 ml)

Börja med att kyla den Kondenserade kokosmjölken i kylen i några timmar, gärna över natten, så att kokosmjölken blir fastare i konsistensen.
Börja sedan med botten.  Sätt ugnen på 160°C. Häll browniemixen i en bunke och tillsätt vatten och smält kokosolja. Låt den svälla i 10 minuter. Blanda och fördela smeten ca 2 cm tjockt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn i ca 10-15 minuter.
Ta ut och låt brownien svalna. Gör sedan fyllningen. Krossa Rostade Kokoschips lite lätt med handen eller en sked till önskad storlek. Hacka halva Kokoschokladen i grova bitar och blanda med kokoschipsen. Rör sedan i den kylda Kondenserade Kokosmjölken och blanda allt väl till en smet. Bred på kokossmeten på browniebotten. Smält den återstående halva Kokoschokladen i ett vattenbad och ringla dekorativt över Coco brownien. Ställ kakan i kylskåp om den känns mjuk i konsistensen och för att stelna chokladen – Kokos och choklad, en oemotståndlig kombination!

Lyxig chokladglass

 

3-4 personer

Glass:
2 frusna bananer
1 dl rostade Ekologiska hasselnötter
en nypa Himalayan Crystal Salt
ca 3 msk Hazelnut & Chocolate Spread

Topping:
Färska blåbär
Färsk mynta (kan uteslutas)

Förbered glassen genom att skala och skär bananen i bitar och lägg den i frysen i ca. 2-3 timmar. 
Torrosta hasselnötter i en het stekpanna och hacka dem grovt. Strö över lite salt och låt dem svalna något. Ta bananbitarna ur frysen och mixa dem tillsammans med Hazelnut & Chocolate Spread i en matberedare eller mixer. Mixa tills du har en jämn och slät glassmet. Smaka av till önskad chokladsmak. Beroende på hur varm glassmeten har hunnit bli under mixningen så kan den ställas i frysen i några minuter för att få en fastare konsistens, om så önskas. Lägg upp i fina glas eller skålar; börja med ett lager med rostade hasselnötter i botten och fyll på med chokladglass. Toppa med lite nötter, färska blåbär och en kvist mynta – lyxigt gott!

Svarvad marinerad fruktsallad

 

4 personer

Marinad:
4 msk Ingefärssyrup
2 msk Pressad Yuzu
1/2 citronsaft

Fruktsallad:
2-3 äpplen, gärna av fastare sort
2-3 sharonfrukter
1 Piel de sapo melon, eller exempelvis Galia- eller Honungsmelon
1 dl färska blåbär
ca 8 st färska jordgubbar

Börja med marinaden, bland alla ingredienser och smaka av.  
Fortsätt sedan med fruktsalladen. Skär bort skalet från melonen och använd en mandolin eller osthyvel för att skära tunna skivor. Lägg de tunna melonskivorna omlott i en skål, så att de täcker botten och kanter. Svarva äpple och sharonfrukt till smala ”spagettitrådar”. Skär jordgubbarna i bitar eller halvor. Vänd ner den svarvade frukten och jordgubbarna i marinaden. Låt det gärna ligga och dra i några minuter för mer smak. Lägg sedan den marinerade frukten och bären i skålen med melonskivorna och toppa med färska blåbär. Njut av en frisk, härlig och luftig fruktsallad – en ny favorit!

Tips!  Dekorera med ätliga blombad, som exempelvis nejlika. Servera gärna med kokosgrädde eller glass om du vill göra fruktsalladen extra lyxig. 

Här hittar du utrusning för att svarva, strimla och skala mat.

 

Matchatårta med ljuvlig kokosfrosting

 

ca 12 bitar

Botten:
2,5 dl kikärtsspad (spadet från en förpackning kokta kikärtor)
3 dl mandelmjöl
1 tsk Matcha (eller efter smak o tycke)
2 nypor Äkta Vaniljpulver
2 nypor Spriulina (för färgens skull, kan uteslutas)
1 nypa Himalayan Crystal Salt
0,5 dl mandelmjölk (kan bytas ut mot valfri mjölk)
1 dl smält Virgin Kokosolja
1/2 dl Agave
1 msk limesaft + zest från 1 lime

Frosting:
1 burk Kondenserad Kokosmjölk, 210 g
en nypa Äkta Vaniljpulver
Bär till dekoration

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa kikärtsspadet fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner i kikärtsfluffet. Blanda sist i alla blöta ingredienser. Häll över smeten i en springform, ca. 18 cm, och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna helt innan du lägger på garneringen.
Blanda den kondenserade kokosmjölken med en nypa äkta vaniljpulver och bred sedan på tårtbotten. Toppa med bär och servera.     

 

 

Vegansk Vongole med pistagenötter och svarvad kålrot

4 portioner

4 st små kronärtskockor, färska 
1 nypa Arame Alger, ca. 1 msk efter blötläggning
olivolja till stekning
1/2 gul lök
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1/2 st röd chili, finhackad
2 dl vitt vin
1 msk Lantbuljong
1 kruka hackad persilja
1 dl salta pistagenötter med skal
1 st kålrot, svarvad

Börja med att koka kronärtskockorna mjuka i vatten i ca. 30 minuter. Plocka därefter bort de yttersta bladen på kronärtskockorna och skär bort stammen så att du har det så kallade ”hjärtat” kvar. Dela i mindre bitar. Blötlägg algerna i vatten i ca. 10 minuter.

Finhacka den gula löken och fräs i rikligt med olivolja tills den mjuknat men inte fått färg. Tillsätt den hackade vitlöken och chilin och låt fräsa med en liten stund. Häll bort blötläggningsvattnet från algerna och tillsätt alger, kronärtskockshjärtan, vitt vin och lantbuljong. Låt puttra i ca. 5-10 minuter.

Skala och svarva under tiden kålroten till ”spaghetti” med hjälp av en grönsakssvarv.  Det går även bra att använda andra grönsaker och rotfrukter som tex, sötpotatis och zucchini. Vänd ner den svarvade kålroten och pistagenötterna i pannan och låt puttra med i ytterligare någon minut. Tillsätt persiljan, servera och njut! 

Tips! Här hittar du all utrustning för att skiva och strimla maten.