Pumpasoppa

4 portioner

Len och värmande soppa med fyllig smak!

Godaste pumpasoppan görs av Muscat-pumpan och kräver då bästa kryddningen så jag kombinerar 2 av mina buljonger för bästa smak.

Ingredienser

Gör så här

  1. Dela pumpaköttet i mindre bitar och hacka löken.
  2. Fräs löken i en kastrull i lite kokosolja och lägg i pumpabitarna.
  3. Hacka ingefäran (om den inte är ekologisk så skalar du den innan) och lägg ingefäran i kastrullen, häll i vattnet.
  4. Tillsätt buljongerna och gurkmejan och låt puttra tills pumpan är mjuk.
  5. Mixa soppan slät med en stavmixer och häll i havregrädden.
  6. Justera mängden vatten efter önskad konsistens.
  7. Toppa soppan med koriander och grönkålschips.