Renée Voltaire,
1 juni 2011
Sommar quinoa med sparris och mangold
4 personer
1 pkt Quinoa Mix
1 msk Lantbuljong
8 st gröna sparrisar
4 st kokta, delade gulbetor
3 st mangold blad
½ citron, saft och rivet skal
1 knippe grovhackad gräslök
salt och nymald svartpeppar
Skölj mangolden och strimla ner stjälkar och blast. Skala sparrisen och skär ner tunt. Lägg mangold- stjälkarna och sparrisen i en bunke, salta och peppra lätt och pressa över lite citronsaft. Koka quinoan enligt anvisningar på förpackning med Lantbuljong. Spola den kall och låt rinna av väl. Smaksätt quinoan med rivet citronskal och vänd samman med grönsakerna, mangoldblasten och sparrisen. Garnera med gräslök.
Njut salladen som den är eller som tillbehör till en grillad fisk.
Renée Voltaire,
10 november 2010
4 personer
550 g färsk sejfilé
1 msk röd currypasta
½ pkt färska haricotsverts, sköljda och finhackade
2 tsk salt
1 tsk paprikapulver
olivolja att smörja plåten med
FISKKAKOR
Mixa allt till en slät färs i mixer.
Blanda med dom hackade haricotsvertsen.
Forma som små biffar och lägg på smörjd plåt.
Vid servering: Ställ i ugn på 150 grader, c:a 10-15 minuter.
Thaidressing
2 st röd chili
1 st vitlöksklyfta
1 liten bit ingefära, skalad och riven
1 lime, pressad
1 msk fisksås
3 msk sockerlag (3 msk socker och 3 msk vatten kokas samman och kyls ner)
Mixa samman alla ingredienserna i mixer.
Servera laxen med nudlar eller jasminris
Renée Voltaire,
Ingredienser:
600 g färsk laxfilé
1 dl vitt vin
1 brk krossade tomater
2 dl vatten
1 liten fänkål, sköljd och strimlad
1 morot, skalad och strimlad
8 buketter broccoli
1 bit purjolök, sköljd och strimlad
12 champinjoner, delade
1 gul lök, skalad och skivad
½ röd chili, skivad
3 vitlöksklyftor, skivade
0,5 g saffran
2 stjärnanis
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
10 basilika blad, grovhackad
3 msk olivolja
salt
1 bit rödkål, finstrimlad
1 avokado, tärnad
1 citron, rivet skal och saft
2 tsk salt
LAX och GRYTA
Putsa laxen fri från fett och skinn. Skär i mindre bitar och lägg i smörjd ugnsfast form.
Vid servering: Ställ i ugn på 140 grader, c:a 10 minuter.
Fräs lök, vitlök, chili, fänkål, morot med dom torkade kryddorna i olivolja i en kastrull.
Tillsätt vitt vin och låt reducera ett par minuter.
Häll i vatten och dom krossade tomaterna.
Låt koka c:a 20 minuter och lägg i broccoli och champinjoner.
Strö över basilika och smaka av med salt.
AVOKADO/RÖDKÅLSALLAD
Blanda runt den skurna kålen med salt och citron och låt stå 5 minuter.
Vänd ner avokado och servera lätt kyld.
Renée Voltaire,
3 november 2010
4 personer
5 medelstora rödbetor
1 liten gul lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, skivad
½ röd chili, tunt skivad
1 bit ingefära, skalad och skivad
2 dl krossade tomater
1 liter vatten
2 msk Lantbuljong
2 msk olivolja
salt och nymald svartpeppar
Servera med:
Lunchbröd
Aprikosröra
Skala och skär rödbetorna i cm stora bitar.
Sautera runt alla grönsakerna i olivolja, i en kastrull.
Tillsätt krossade tomater, vatten och Lantbuljong.
Låt koka till det att rödbetsbitarna mjuknat, c:a 40 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Renée Voltaire,
2 november 2010
8 st torkade aprikoser
2 st vitlöksklyftor, skalade och delade
½ st röd chili, urkärnad
½ dl färskost
1½ dl turkisk yoghurt
1 msk färsk hackad dragon
salt och peppar
1 msk pumpafrön till garnering
Blötlägg aprikoserna i vatten c:a 15 minuter.
Häll av vattnet och mixa aprikoserna tillsammans med övriga ingredienser.
Smaka av med dragon, salt och peppar.
Strö över pumpafrön vid servering.