1 liten skål
200g cashewnötter
1 näve dill
saft av 1 citron
1 nypa salt
Mixa ingredienserna till ett smör. Gott att bre på Raw Fod kex eller läga en klick i soppa eller sallad. Ibland lägger jag cashewnötterna i blöt några timmar innan så de blir mer lättsmälta.
2 portioner
2 rabarberstjälkar, skivade
2 medjooldadlar (eller 4 vanliga), urkärnade
2 msk Raw Kokosolja
Rostad kokos till servering
Skär några tunna strån från rabarberstjälkarna med en kniv. Lägg dem i vatten så får du vackra ”lockar” att toppa desserten med. Värm rabarberstjälkarna med 2 msk vatten i en kastrull på låg värme tills de mjuknat. Låt svalna och mixa sedan med dadlar och kokosolja. Ställ blandningen i kylen en stund tills den är kall. Servera i dessertglas med riven kokos i botten. Dekorera med rabarberlockar.
Raw paprikasoppa
4 små skålar
3 röda paprikor
1 dl soltorkade tomater
1 dl pinjenötter
1 tsk Äkta Honung
1 msk Lantbuljong
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
1,5 msk olivolja
1 tsk Örtsalt Ramslök
3-4 dl vatten
Jag mixar ofta kalla sopor. Det går snabbt och smakar lika gott som en tillagad soppa (godare till och med). Ibland rostar jag paprikorna lätt i ugn (250 grader i ca 15 minuter) och tar bort skalet för att få en sötare smak. Dela paprikorna, ta bort kärnhuset. Mixa alla ingredienser till en soppa och smaka av. Servera kall eller värm en stund i kastrull.
Griljerad Kålrot
Här kommer några förslag på en grönare jul.
Algsallad 6 pers
2 pkt Algsallad
14 shitakesvampar (el. annan god svamp)
½ rödlök
1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
2 msk ingefära, skalad och hackad
1 tsk Lantbuljong
2 msk Tamari
1 nypa Eldigt Örtsalt
1 skivat äpple
1 näve bladspenat
1 msk olivolja
Lägg algerna i blöt i 10 minuter. Häll bort vattnet. Bryn svamp, rödlök, vitlök och ingefära i olivolja. Krydda med Tamari, Lantbuljong och Eldigt Örtsalt. Låt svalna. Vänd ner algsallad, bladspenat och dekorera med äpple.
Rödbetscarpaccio 4 pers
2 stora rödbetor
1 msk olivolja
100 g getost
Hyvla lövtunna skivor av rå rödbeta med en mandolin.
Ringla över lite olivolja och smula getost på toppen.
Knäckbräck 1 plåt
1/2 kg Smör
½ kg Äkta Honung
1,5 dl farinsocker
4 dl solrosfrön
4 dl Pumpakärnor
0,2 dl kanel
Kokas samman 2 timmar vänd sedan ner solrosfrön, pumpakärnor och kanel.
Kålskinka
En vegetarisk julskinka kan skapa många roliga samtal!
1 ekologiskt kålhuvud
1 kanelstång
1 msk nejlikor
1 msk fänkål
1 tsk svartpepparkorn
1 msk Lantbuljong
Ta ett skönt ekologiskt kålhuvud, skala den rund och låt den koka mjuk tillsammans med goda kryddor som tex kanel, nejlikor, fänkål och lantbuljong. Tiden varierar beroende på storlek. Låt svalna och griljera kålen så har du en vegetarisk julskinka.
Till griljeringen behöver du
½ dl sötstark senap
1 ägg
½ dl hackade nötter. Tex hasselnötter, pistage och mandel
Blanda samman i en skål och klicka på kålhuvudet. Grilla snabbt i ugnen på ca 200 grader.
Servera i stället för julskinka.
Jag gillar kålens milda och söta smak. Jag använder den gärna i maten både riven i sallader eller rostad i ugnen.
Rödkålsallad med Senap och kummin 4 personer
1 halv rödkål
1 dl färskost
3 msk turkisk yoghurt
1 tsk salt
Grovmalen svartpeppar
2 tsk Pepprig Apelsinsenap
1 msk stött kummin
Strimla kålen fint och salta. Blanda runt och låt stå c:a 30 min.
Rör samman färskost, yoghurt, peppar, senap och kummin.
Blanda väl med kålen och låt stå i kylskåp minst 1 timme innan servering.
Alla behöver choklad för att bli glada. Idag behöver jag behöver massor av choklad! Ibland är det jobbigt och idag behöver jag
CHOKLAD…
Smält mörk choklad i ett vattenbad och blanda ner gojibär, golden incaberries och goda nötter. Häll chokladen på ett bakplåtspapper och låt stelna. En toppen present som man blir glad av.
Hälsar snart glada!
Renée