Renée Voltaire,
1 mars 2010
Raw paprikasoppa
4 små skålar
3 röda paprikor
1 dl soltorkade tomater
1 dl pinjenötter
1 tsk Äkta Honung
1 msk Lantbuljong
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
1,5 msk olivolja
1 tsk Örtsalt Ramslök
3-4 dl vatten
Jag mixar ofta kalla sopor. Det går snabbt och smakar lika gott som en tillagad soppa (godare till och med). Ibland rostar jag paprikorna lätt i ugn (250 grader i ca 15 minuter) och tar bort skalet för att få en sötare smak. Dela paprikorna, ta bort kärnhuset. Mixa alla ingredienser till en soppa och smaka av. Servera kall eller värm en stund i kastrull.
Renée Voltaire,
17 december 2009
Griljerad Kålrot
Här kommer några förslag på en grönare jul.
Algsallad 6 pers
2 pkt Algsallad
14 shitakesvampar (el. annan god svamp)
½ rödlök
1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
2 msk ingefära, skalad och hackad
1 tsk Lantbuljong
2 msk Tamari
1 nypa Eldigt Örtsalt
1 skivat äpple
1 näve bladspenat
1 msk olivolja
Lägg algerna i blöt i 10 minuter. Häll bort vattnet. Bryn svamp, rödlök, vitlök och ingefära i olivolja. Krydda med Tamari, Lantbuljong och Eldigt Örtsalt. Låt svalna. Vänd ner algsallad, bladspenat och dekorera med äpple.
Rödbetscarpaccio 4 pers
2 stora rödbetor
1 msk olivolja
100 g getost
Hyvla lövtunna skivor av rå rödbeta med en mandolin.
Ringla över lite olivolja och smula getost på toppen.
Knäckbräck 1 plåt
1/2 kg Smör
½ kg Äkta Honung
1,5 dl farinsocker
4 dl solrosfrön
4 dl Pumpakärnor
0,2 dl kanel
Kokas samman 2 timmar vänd sedan ner solrosfrön, pumpakärnor och kanel.
Kålskinka
En vegetarisk julskinka kan skapa många roliga samtal!
1 ekologiskt kålhuvud
1 kanelstång
1 msk nejlikor
1 msk fänkål
1 tsk svartpepparkorn
1 msk Lantbuljong
Ta ett skönt ekologiskt kålhuvud, skala den rund och låt den koka mjuk tillsammans med goda kryddor som tex kanel, nejlikor, fänkål och lantbuljong. Tiden varierar beroende på storlek. Låt svalna och griljera kålen så har du en vegetarisk julskinka.
Till griljeringen behöver du
½ dl sötstark senap
1 ägg
½ dl hackade nötter. Tex hasselnötter, pistage och mandel
Blanda samman i en skål och klicka på kålhuvudet. Grilla snabbt i ugnen på ca 200 grader.
Servera i stället för julskinka.
Jag gillar kålens milda och söta smak. Jag använder den gärna i maten både riven i sallader eller rostad i ugnen.
Rödkålsallad med Senap och kummin 4 personer
1 halv rödkål
1 dl färskost
3 msk turkisk yoghurt
1 tsk salt
Grovmalen svartpeppar
2 tsk Pepprig Apelsinsenap
1 msk stött kummin
Strimla kålen fint och salta. Blanda runt och låt stå c:a 30 min.
Rör samman färskost, yoghurt, peppar, senap och kummin.
Blanda väl med kålen och låt stå i kylskåp minst 1 timme innan servering.
Renée Voltaire,
16 december 2009
Alla behöver choklad för att bli glada. Idag behöver jag behöver massor av choklad! Ibland är det jobbigt och idag behöver jag
CHOKLAD…
Smält mörk choklad i ett vattenbad och blanda ner gojibär, golden incaberries och goda nötter. Häll chokladen på ett bakplåtspapper och låt stelna. En toppen present som man blir glad av.
Hälsar snart glada!
Renée
Renée Voltaire,
12 december 2009
I nästan 2 veckor har jag bara ätit rawfood och jag ställer mig själv nu frågan, hur länge jag ska fortsätta? Inser att det kommer att bli svårt att äta rawfood på vår årliga syskonträff som vi har på restaurang (oftast något julbord). Jag skulle troligtvis bara kunna äta lite av dekorationerna (tomatklyftor och grönkålskvistar) och det känns ju inget vidare.
Igår mixade jag snabbt ihop en riktig super soppa som jag och Lisa åt till lunch. Grönkålssoppa som du gör så här: Mixa cirka 4 grönkålstjälkar utan stam, 1 vitlöksklyfta, 10 skållade mandlar, 1 tsk Lantbuljong, 1 urkärnad avocado, ½ tsk Suree Curry och 4 dl vatten till en krämig soppa. Vi åt den med Nori krinklar vilket var en otroligt lyckad combo, supergott!
På kvällen var jag på en mycket trevlig glögg där jag glatt mumsade både russin och mandlar istället för snittar!
Peace Love and Raw( raw inte så länge till!)
Renée
Renée Voltaire,
4 december 2009
Sabina Fontana
Vi har utsett en vinnare i vår eminenta sopptävling, hennes namn är Sabina Fontana och hon har berikat våra smaklökar med en underbar Rödbetssoppa med Kokos. Här kommer receptet:
Rödbetssoppa
4 pers
400g rödbetor
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 1/2 dl kokosmjölk
4dl vatten
1/2 msk lantbuljong
saft från 1 lime
salt el. en skvätt soja efter tycke
1 tsk riven ingefära
1 tsk spiskummin
Skala alla grönsaker, lök o vitlök. Hacka och fräs sedan i olja ett par minuter. Häll på kokosmjölk, vatten o buljong. Tillsätt kryddorna. Låt sjuda tills rödbetorna mjuknat.
Kör i matberedare eller mixa. Smaka ev. av med salt eller en skvätt god soja.
Riv ingefära och blanda med lite Creme Fraiche eller havregrädde. Servera en klick i soppan.
Avnjuts med ett gott bröd.