Sommar quinoa

Sommar quinoa med sparris och mangold

4 personer

1 pkt Quinoa Mix
1 msk Lantbuljong
8 st gröna sparrisar
4 st kokta, delade gulbetor
3 st mangold blad
½ citron, saft och rivet skal
1 knippe grovhackad gräslök
salt och nymald svartpeppar

Skölj mangolden och strimla ner stjälkar och blast. Skala sparrisen och skär ner tunt. Lägg mangold- stjälkarna och sparrisen i en bunke, salta och peppra lätt och pressa över lite citronsaft. Koka quinoan enligt anvisningar på förpackning med Lantbuljong. Spola den kall och låt rinna av väl. Smaksätt quinoan med rivet citronskal och vänd samman med grönsakerna, mangoldblasten och sparrisen. Garnera med gräslök.

Njut salladen som den är eller som tillbehör till en grillad fisk.