Rabarberdröm
2 portioner
2 rabarberstjälkar, skivade
2 medjooldadlar (eller 4 vanliga), urkärnade
2 msk Raw Kokosolja
Rostad kokos till servering
Skär några tunna strån från rabarberstjälkarna med en kniv. Lägg dem i vatten så får du vackra ”lockar” att toppa desserten med. Värm rabarberstjälkarna med 2 msk vatten i en kastrull på låg värme tills de mjuknat. Låt svalna och mixa sedan med dadlar och kokosolja. Ställ blandningen i kylen en stund tills den är kall. Servera i dessertglas med riven kokos i botten. Dekorera med rabarberlockar.