Grön Jul

Här kommer några förslag på en grönare jul.

Algsallad 6 pers
2 pkt Algsallad
14 shitakesvampar (el. annan god svamp)
½ rödlök
1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
2 msk ingefära, skalad och hackad
1 tsk Lantbuljong
2 msk Tamari
1 nypa Eldigt Örtsalt
1 skivat äpple
1 näve bladspenat
1 msk olivolja
Lägg algerna i blöt i 10 minuter. Häll bort vattnet. Bryn svamp, rödlök, vitlök och ingefära i olivolja. Krydda med Tamari, Lantbuljong och Eldigt Örtsalt. Låt svalna. Vänd ner algsallad, bladspenat och dekorera med äpple.

Rödbetscarpaccio 4 pers
2 stora rödbetor
1 msk olivolja
100 g getost
Hyvla lövtunna skivor av rå rödbeta med en mandolin. 
Ringla över lite olivolja och smula getost på toppen.

Knäckbräck 1 plåt
1/2 kg Smör
½ kg Äkta Honung
1,5 dl farinsocker
4 dl solrosfrön
4 dl Pumpakärnor
0,2 dl kanel
Kokas samman 2 timmar vänd sedan ner solrosfrön, pumpakärnor och kanel.

Kålskinka
En vegetarisk julskinka kan skapa många roliga samtal!
1 ekologiskt kålhuvud
1 kanelstång
1 msk  nejlikor
1 msk fänkål
1 tsk svartpepparkorn
1 msk Lantbuljong

Ta ett skönt ekologiskt kålhuvud, skala den rund och låt den koka mjuk tillsammans med goda kryddor som tex kanel, nejlikor, fänkål och lantbuljong. Tiden varierar beroende på storlek. Låt svalna och griljera kålen så har du en vegetarisk julskinka.

Till griljeringen behöver du
½ dl sötstark senap
1 ägg
½ dl hackade nötter. Tex hasselnötter, pistage och mandel
Blanda samman i en skål och klicka på kålhuvudet. Grilla snabbt i ugnen på ca 200 grader.
Servera i stället för julskinka.
Jag gillar kålens milda och söta smak. Jag använder den gärna i maten både riven i sallader eller rostad i ugnen.

Rödkålsallad med Senap och kummin 4 personer

1 halv rödkål
1 dl färskost
3 msk turkisk yoghurt
1 tsk salt
Grovmalen svartpeppar
2 tsk Pepprig Apelsinsenap
1 msk stött kummin

Strimla kålen fint och salta. Blanda runt och låt stå c:a 30 min.
Rör samman färskost, yoghurt, peppar, senap och kummin.
Blanda väl med kålen och låt stå i kylskåp minst 1 timme innan servering.

Etiketter: algsallad, Kålskinka, Knäckbräck, Rödbetscarpaccio, Rödkålssallad