Vetegräs-gazpacho med ärtor

Ännu en het dag i Andalusien med full rulle i köket. Idag blev det en stärkande vetegräs-gazpacho med ärtor till lunch.

Spicy vetegräs-gazpacho med ärtor
4 portioner

5 st solmogna tomter
2 st gröna paprika
1 msk lantbuljong
1 st vitlöksklyfta 
1/2 gul skalad lök
1 stor knippe persilja
1 bit skalad ingefära 
2 msk vetegräspulver
1 nypa örtsalt med Ramslök
2 stora puffar cayennepeppar

Marinerade sockerärtor

10 sockerärtor 
2 msk olivolja
1 nypa himalayasalt 

Dela tomterna, kärna ur parikan och lägg i en mixer. Mixa till en soppa. Tillsätt cayennepeppar, lantbuljong, vitlök, gul lök och persilja. Skala och lägg ner en bit ingefära och tillsätt 2 msk vetegräs. Salta och mixa ytterligare en stund. Servera soppan kyld med marinerade sockerärtor på toppen och en myntakvist.

Etiketter: ärtor, gazpacho, soppa, vetegräs