Påskgul currykål med svart råris

Bjud dina vänner på en färgklick på påskbordet. Kål är både gott och supernyttigt och roligt att färga på naturligt vis med curry, rödbeta eller spenat.
4 pers

1 blomkålshuvud
1 rödlök
lite olivolja till fräsning
2–3 nypor god curry
1 nypa garam masala
1 knivsudd sambal oelek
1 bit ingefära
1 msk Lantbuljong
1 tsk Shoyu
1/2 dl vatten
hackade nötter till servering, t.ex. pistagenötter och mandlar

Dela blomkålshuvudet i mindre, ätvänliga bitar. Låt de gröna bladen följa med, hacka dem i mindre bitar. Skala och skiva löken. Hetta upp en panna med lite olivolja. Fräs blomkålen och löken tillsammans med curry, garam masala och sambal. Skala och finhacka ingefäran och tillsätt den. Strö över buljongen och häll i shoyu (äkta japanska soja). Häll på vattnet och låt det puttra en stund i pannan tills blomkålen blivit lite mjuk (al dente). Överkokt blomkål är inte gott! Servera blomkålen med hackade nötter, kokt svart råris och ingefärsyoghurt.

Ingefärsyoghurt
1 skål

3 dl turkisk yoghurt
1 bit ingefära
2 nypor havssalt
några ruccolablad

Lägg yoghurten i en bunke. Skala, finhacka och blanda ner ingefäran. Salta. Hacka och lägg ner ruccolan och blanda.

Etiketter: blomkål, curry, ingefära, påsk, svartråris